Zdravlje

Kada ga jednom kupite koristiti će te ga stalno

ŽIVI ME

01a

Besan (engl. gram flour) ili brašno do slanutka je fino brašno od mljevenog slanutka. Besan se ne pravi od slanutka koje mi možemo kupiti u našim trgovinama (cholle), već druge vrste slanutka (channa), koji je manji i drugačijeg okusa. Pečeni channa slanutak jedna je od omiljenih poslastica, koje se mogu kupiti na ulicama Indije, a u narodu kažu da ako muškarac ili mladić pojede porciju ovog slanutka svakoga dana, biti će snažan kao bivol.

Brašno od channa slanutka jedna je od osnovnih namirnica u Indiji i Pakistanu, koristi se za pripremu kako slanih, tako i slatkih jela, te jedan od osnovnih sastojaka za izradu maski za lice i kosu. Ovo brašno naročito je korisno za vegetarijansku i vegansku kuhinju, budući da se u smjesi sa vodom može koristiti kao zamjena za jaja (najčesce za pohanje povrća ili za izradu palačinki).

Ovo brašno ne sadrži gluten, pa je pogodno za sve one koji su intolerantni na gluten ili pšenicu. Bogato je ugljikohidratima, kao I bjelančevinama (1/2 šalice ovog brašna sadrži 10 g proteina, za razliku od 8 g koliko sadrži integralno pšenično brašno). Pola šalice ovog brašna sadrži 201 mikrograma  folata (primjera radi, ista količina integralnog pšenično brašna sadrži 26 mikrograma), koji su posebni značajni za razvoj djeteta tokom trudnoće. Bogato je željezom, magnezijem, fosforom, te vitaminom B6.

Probajte kupiti brašno slanutka i uvjerite se koliko je drugačije i vrlo zanimljivo, a evo i jedan jednostavan recept s brokulom u kojem će te zasigurno uživati. Umjesto brokule možete koristiti drugo povrće, a ako luk narežete na ploške i razdvojite na kolutiće i pohajte ga (kao i brokule) biti će te iznenađeni rezultatom!

Recept

  • 225 g brašna od slanutka
  • 2 žličice soli,
  • ½ žličice praška za pecivo,
  • 300 ml hladne vode,
  • 700 g brokule (narezane na cvjetove),
  • začini po želji – kurkuma, korijander, ljuta paprika, ulje

Priprema:

U velikoj zdjeli promiješati brašno od slanutka, začine, sol i prašak za pecivo. Polako doliti hladnu vodu i miješati pjenjačom dok se ne dobije glatko tijesto, dovoljno gusto da se primi za povrće.

Zagrijati ulje. Staviti u tijesto nekoliko cvjetova brokule i dobro ih umočiti tako da tijesto potpuno prekrije svaki cvijet. Svaki cvijet vaditi iz tijesta odvojeno i brzo stavljati u ulje,  dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.

Izvaditi ih i stavite u mrežicu da se cijede. 

via: krenizdravo.com

Facebook komentari

ŽIVI ME

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.